2011/11/18

Mjöd - Apis Jadwiga

Hallå där i stugorna!

Efter att ha läst i en liten tråd om mjöd på BeerSweden's Forum, som i sin tur baserats på recensioner i ölbloggarna Kornmalt och Portersteken, tog jag och beställde en flaska Apis Jadwiga från Systemets beställningssortiment! Mjödet levererades idag, och det korkades nyss upp. Jadwiga är en "póltorak", från polska Apis, vilket betyder att det är av en mjödsort som görs väldigt starkt (med ungefär 2:1-ratio mellan honung och vatten, massor av honung alltså) och sedan lagras länge, minst 6-7 år enligt de polska reglerna för denna mjödtyp.
Mjöd är en dryck som är känd för att behöva flera års lagring innan den blir riktigt bra, detta har antagligen att göra med att de flesta mjöd bryggs väldigt starka. Jadwiga är på 16%, vilket är mycket, men jag har faktiskt sett värre i mjödsammanhang.


Nå, rakt på sak då! Det luktar ganska spritigt, som ett starkt vin, träffande nog. Där tar likheterna med vin, och alla andra drycker, slut. Det är kanske mest likt ett riktigt sött barley wine i brittisk stil, men det är mycket sötare än så... Denna dryck smakar helt enkelt honung! Fast det blir på något märkligt vis inte för sliskigt, den går ner superlätt eftersom den är helt underbart len, förrädiskt len. Smaken är också ordentligt blommig!
Man känner inte på något sätt att mjödet skulle vara så starkt som det är, något jag tillskriver den långa lagringen och den goda balansen. Å andra sidan är det nog ingen risk att man fyllnar till alltför hemskt, detta är inget man dricker fort! Små långsamma sippar är det som gäller...

Det ska vara kryddat med hallon och nypon, vilka man inte alls känner smaken av, men som antagligen är hemligheten bakom den lilla syra och beska som känns bak i munnen och balanserar det hela en aning. Efter att jag druckit en lång stund nu börjar jag kanske känna av lite nypon i eftersmaken, men verkligen inte mycket (fast sedan har ju mjödet lagrats i många år också, vilket inte brukar vara snällt mot frukt och bär). Det är helt enkelt honungen som spelar förstafiol, och det märks att de verkligen valt ut god honung!
Här finns mer att läsa, Mjödhamnen är en riktigt bra sida!

Den här drycken kommer värma mig gott i vinter, och antagligen göra ett par ölintresserade vänner intresserade :) Väl värt sina 216 kr per 75 cl, den här flaskan räcker länge!
/Martin

2011/11/07

Vardagsöl och kladdkaka

Hallå där!

I mitt förra inlägg nämnde jag "vardagsöl", vilket är något jag tycker är viktigt. Vad jag menar med vardagsöl är alltså kanske inte en öl som är trist eller något, den ska helst vara så god som möjligt, utan jag syftar mer på att man kan få tag i ett par flaskor god öl enkelt och billigt. Utan att stå och köa ett visst datum, utan att göra ett ölbyte med någon i ett annat land, utan att betala hundratals kronor. All heder åt mer sällsynta öl av än högre kvalitet, som är en helt annan smakupplevelse, men jag vill också gärna ha något hyfsat gott som man kan dricka och låta smaklökarna njuta av utan att distraheras av smärta från plånbokens håll.

På Halloweenfesten i lördags drack jag en del bra vardagsöl, allihop var svarta då det passade temat. Jag drack Slottskällans Svart, Nils Oscar Coffee Stout, Nynäshamns Sotholmen Extra Stout och Slottskällans Imperial Stout. Alla dessa var sjukt goda, och kostar 20-35 spänn flaskan. Nils Oscars och Nynäshamns finns tyvärr inte i ordinarie sortimentet utan är på besök ett tag, men jag tycker att folk som gillar en lite lättare stout (inget som ska transporteras till det kejserliga hovet) ska köpa vars en flaska!
Sotholmen var en stor överraskning, mycket bättre än jag trott, verkligen fylld med smaker. Den presenterades också helt perfekt, hade ett stort och imponerande skum (som jag är avundsjuk på, jag vill kunna skapa ett sådant i mina egna öl), doftade underbart rostat och var tjock och krämig.
Nils Oscar Coffee Stout var inte lika wow, men klart trevlig. Kaffesmaken, som var ölens stora poäng, fick de till bra, den smakade inte sådär obehagligt av en kopp gammalt iskallt kaffe, som vissa kaffeöl gör.
I ordinarie sortimentet finns också Flying Dog Gonzo som är en awesome, svart "vardagsöl", men nästan lite för mycket ibland.

Dessa öl gör mig helt enkelt glad, det är viktigt att de finns! :)

--------------------

Idag är det kladdkakans dag, och jag ska nu ge mig iväg till affären för att köpa lite frysta bär (och kanske en Sotholmen?). Min flickvän har ett fantastiskt recept på kladdkaka:

3 dl socker, 1.5 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1/4 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt. Blanda dessa torra saker i en skål, och tillsätt sedan de blöta sakerna; 2 ägg och 150 g smält smör. Blanda ordentligt.
Ställ in i ugnen på 200°C i c:a 15 min, mindre om formen är bred (så att kakan är tunn), målet är att den ska vara kladdig i mitten men inte flytande, låt sedan svalna utomhus eller i kylen någon timme. Servera med vispgrädde.
Vi brukar också pudra florsocker över för att det ser fint ut, och idag tänkte jag lägga till frysta bär till garneringen som ett litet experiment. Och kanske rentav lägga till lite svart vardagsöl till smeten...? ;)

/Martin


EDIT: Så här ser den färdiga kakan ut, men det blev ingen öl i.

2011/11/06

Att eka en Imperial Stout

Idag tillsatte jag ekspån i vår Imperial Stout, som sekundärjäser i min källare (det har den gjort sedan den 28:e september)! Det var franska ekspån, vi ville inte ha amerikanska eftersom vi hårt att de har alldeles för kraftig smak och lätt dränker allt annat. De är hårt rostade, vi tänker att vår tunga öl (OG på 1.109, ABV på c:a 11.5%, och tjock och svart som tjära) kan hantera det.

Här har ni en överexponerad bild av spånen, ovanpå jästunnan:


Jag tillsatte bara 20 g (åt 8 liter öl), därför att vi inte vill ta i för mycket. Blir det för lite blir det bara en aning tråkigare, blir det för mycket smakar det äckligt, så det känns bäst att vara försiktig. Innan jag slängde dem i tunnan hade jag dem i ugnen i 15 min på 150°C för att så få mikroorganismer som möjligt skulle överleva, antagligen en onödig säkerhetsåtgärd med tanke på den höga alkoholhalten, men man kan aldrig vara för försiktig och det kostade mig inget.
Ikväll har jag varit på Halloween-fest hos en god vän, och druckit en del god "vardagsöl"! Mer om det imorgon eller så, nu ska jag sova.

/Martin

2011/11/04

Hur borde egentligen mikrobryggd öl marknadsföras?

Anledningen till detta inlägg kommer från det nya danska bryggeriet Stronzo Brewing Companys release och enorma marknadsföring som har påbörjats i Danmark. En kortfattat version är att inte bara har de sålt in sig till stora supermarketkedjor i Danmark, utan även kommer ut med provokativ reklam som syns lite överallt. Ytterligare har de tagit sig in och marknadsfört sig själva på en dansk variant av Nyhetsmorgon också. Sedan är en brewpub i Köpenhamn också i görningen och den ska öppna väldigt snart, vad jag har förstått. Det hela kan man läsa mer om (på danska) här.


Hela denna process har givetvis fått uppmärksamhet, vilket är hela poängen, men detta gör också att alla inte är glada eller stödjer det. Mikkeller skrev nyligen på sin wall (översatt till svenska): "Man kan faktiskt öppna någotlunda likadant utan att sälja sin själ till supermarketkedjorna och att använda noll kronor på marknadsföring..... ;)". Hans reaktion får mig att tänka lite. Är det verkligen så fel av detta så gott som helt oprövade bryggeri att klampa fram med stora ord och framföra sig själva som coola, nyskapande etc.? Fram tills nu, i Europa i alla fall, har mikrobryggd öl varit lite av en nördniche som inte precis har setts som något inne. 


Dock är vi nu påväg mot en ändring av den synvinkeln, i alla fall i Sverige där mikrobryggd öl börjar bli det nya svart. Mikrobryggd öl är påväg att nå massorna, och med det tycker jag även att attityd och reklam hör till. Mikkeller verkar vara av åsikten att man måste starta tystlåtet och i liten skala för att sedan arbeta sig upp mot toppen, något jag finner helt befängt! Jag tycker bara det är kul att ha en kaxig uppstickare som faktiskt aktivt arbetar för att få den breda massan till mikroölens värld, och inte bara försöka ta en del av kakan som redan existerar. Visserligen ökar denna del hela tiden i och med mikroölens popularitet växer, men Stronzo pushar hårt för att den just ska växa istället för att låta den passivt gå vidare som mer eller mindre alla utom Brewdog gör. Jag anser inte att man måste starta från noll ifall man faktiskt inte måste (grundaren av Stronzo är en mobiltele-miljonär från företaget Onfone), har man pengarna ska man såklart använda dem.


Kort sagt är jag av åsikten att denna kaxiga, coola och framfusiga attityd definitivt ska främjas. Dessutom tycker jag att Stronzos ide om att inta det lokala ICA (eller Danmarks motsvarighet i all fall) är helt briljant. Om deras öl är bra eller inte vet jag inte än, men enligt de få recensioner de har fått på ratebeer så verkar det definitivt som stabila öl, bra mycket högre än Danmarks genomsnittsmikrobryggeri. Så kör hårt Stronzo, fortsätt med det du gör, det är inget fel med att marknadsföra sig själv!


/Viktor


Beer with an attitude!

2011/11/03

Min belöning, äntligen...

Tre och en halv veckas mördande tentaplugg är äntligen över, och jag firar. Nej, inte genom fest och ståhej och skit, bara genom att ta det lugnt hemma och dricka superb öl. Ölen i fråga är ingen annan än den sjukt coola Barrel Aged BORIS Royale som jag i ett tidigare inlägg nämnt!

BORIS är en acronym för "Bodacious Oatmeal Russian Imperial Stout", vilket man lugnt kan kalla denna underbara homage till en av världens bästa filmer - Pulp Fiction. Den normala BORIS är faktiskt en relativt lugn pjäs. Den är också på en alkoholhalt över 9%, men denna känns knappt av. BORIS Royale, den specialfatlagrade versionen av samma öl (det finns en normal fatlagrad version också), däremot, är allt annat än lugn. Den är en best som tar dina smaklökar om hornen och totalt förintar de från jordens yta. Anywhooch...

Doft: Den luktar tjockt, själva aromen har en såpass hög densitet att jag kan känna av det... detta bådar om något gott. Det andra jag märker är den absurda chokladsmäll man får av den. Under detta finns ytterligare en del kaffe och rostat bröd. Blir förvånad av avsaknaden av fatkaraktär som jag trodde skulle framträda mer.

Utseende: Svart som natten med en liten fin cappucinofärgad skumkrona som efter ett par pretentiösa swirls med glaset decimeras ner till en liten brun ring längst med glasets kant. Ser ut precis som en bra imperial stout ska göra, me like. Lämnar också ett härligt tjockt avtryck på glasets sidor, man ser med detta att den inte är att leka med.

Smak: Wow, snacka om att ens smaklökar får sig en omgång. Den börjar otroligt sött med massor och åter massor av choklad som kommer fram, nästan som att hälla i sig chokladmjölk, för att sedan övergå i tungt rostat kaffe med en massiv whiskeyfatskaraktär som totalt dominerar eftersmaken vilket också gör att alkoholen framträder en del. De två enorma smakerna balanserar faktiskt upp varandra vilket gör att den inte blir en spritig bomb som många fatlagrade öl ofta kan vara färska, och åt andra sidan av spektrumet gör det att den inte blir enormt sötsliskig (Black Tokyo Horizon och Dark Horizon 3rd Ed., ja, jag tittar på er).

Munkänsla: Här märker man att havren har fått arbeta hårt. Vansinnigt mjuk och sammetslen. Alkoholen lämnar förvisso en torr känsla i munnen efteråt, men det är bara välkomnande... som sagt, balans.

Totalt: En hejdundrandes pjäs till öl som bara blir godare och godare för varje klunk jag tar. Fastän jag inte kan sänka hela flaskan själv (hat åt bombers!) så njuter jag till fullo av den. Den är dessutom, i min mening, bra mycket bättre än sin föregångare, den normala BA BORIS som inte alls hade samma pondus.

Betyg: 8,5/10 (planerar på att använda en betygsskala på 1-10 framöver, blev less på ratebeers system jag använde innan)


/Viktor

Äh, pallade inte ta en bild själv, denna googlade jag fram istället :P

Tio i två på natten

Hej.
Klockan är alltså tio i två på natten, mellan onsdag och torsdag, och jag har precis kommit hem från krogen. Krogen i fråga är Pub Rydbergs, den pub som är belägen i Lunds Universitets Fysikaliska Institutions källare, och är öppen på onsdagkvällar för studenter "med någon form av koppling till fysik". Själv pluggar jag matematik, vilket är nära nog, och har rentav läst ett halvår fysik, så det är därför jag är där. Och för att dricka prisvärd öl förstås!
Rydbergs har nämligen en så intressant kombination som helt okej och seriös öl, och subventionerade studentpriser! Puben är inte där för att tjäna pengar, bara för att gå runt, så ölen säljs till inköpspris. Detta innebär att jag får ett glas Anderson Valley Hop Ottin' IPA (en väldigt trevlig amerikansk IPA, den är humlekottar i flytande form!) för 20 kr, och en liten snifter (4 cl) 18-årig Glenlivet Single Malt för 40 kr, och det är jag rätt nöjd med :) Att spendera kvällen med en massa andra fysiker, teknologer och matematiker gör inte heller kvällen sämre för en nörd som mig själv.

Nu är jag till slut hemma efter en bra kväll, och sitter framför datorn med en kopp varm choklad. Jag gick i köket förbi en tom flaska Slottskällans Imperial Stout 2011, som dracks för ett par dagar sedan, och tänkte bara delge mina läsare åsikten att den är klart bättre än 2010 års version! Jämförelsen är alltså mellan 2010:an då den var färsk och 2011:an nu, annars vet jag att deras Imp. Stout kan bli bra mycket bättre med ett par års lagring. Men hur som helst, om man ser till grundölen utan lagring så tycker jag att 2011 var bättre, det var lite mer kaffe och lite mer riv i den, vilket det för övrigt också var i 2009. Det är nog bara så att 2010 blev en aning sämre än den vanliga nivån, något plattare helt enkelt.

Jaja, jag ska gå och lägga mig, jag ville bara skriva av mig lite, och jag kan också nämna att det ikväll bestämdes att jag och T-Bone ska brygga en ny porter (som revansch efter den förra, som dels blev tråkig och dels infekterad), och att detta sker nästa lördag, den 12:e nov. Detta är samma dag som träffen med BeerSweden's Forum kommer att ske, så efter bryggningen drar vi till The Green Lion Inn och umgås med folket. Det blir nog jävligt trevligt!

Over and out
/ Martin